Als je Vietnam bezoekt, zal het je raken, het is het contact met een nieuwsgierige, intelligente en commerciële bevolking, de

ontdekking van landschappen die even gevarieerd als schitterend zijn, van een van de beste keukens ter wereld, subtiel en

aangepast aan onze smaakpapillen.

Maar Vietnam is eigenlijk 3 landen: inderdaad, de noordelijke, centrale en zuidelijke regio's zijn heel verschillend in hun

landschappen, de mentaliteit van hun mensen en hun keuken.

Vietnamezen voeren al eeuwenlang strijd om onafhankelijkheid. Zo’n 2000 jaar geleden was het land bezet door de Chinezen die

meer dan 1000 jaar aan de macht waren. Invloeden op de taal, cultuur en regeringsstructuur zijn nog altijd terug te vinden.